2019 上海国际薯业产业开发展：多元创新马铃薯，从农田直达餐桌

香喷喷的花卷包子、滑嫩的面条、蓬松酥脆的油条、入口即化的饼干、土豆味十足的饮料……你能想象吗？这些琳琅满目的中西小吃，都是用土豆制成的新型主食产品。

今天（6月19日），2019上海国际马铃薯产业发展展（以下简称上海马铃薯产业展）在国家会展中心开幕。

展会为期3天，特设“上海马铃薯主食展区”。中国农科院、上海交通大学、黑龙江省克山县农产品驻上海营销中心，以及青美、巴比、旺旺、元祖、德信、和寿、“一树家”等知名企业带来了一系列马铃薯主食产品。现场，3D技术打印的马铃薯食品、马铃薯泥加工技术演示等给观众带来了视觉和舌尖的盛宴。

多元化+创新

马铃薯从农场到餐桌

“2015年推出第一代马铃薯主食产品时，品种比较少，主要是面条、馒头。如今，各种口味的中西式马铃薯主食产品不断被开发出来。只要是小麦就可以。”做吧，土豆也能做。”在上海马铃薯主食展区，玉米饼、麦片、油条、蛋糕、冲泡饮料、手工面条等马铃薯新品让人眼花缭乱。 “如果不是今天亲眼所见，我绝对想不到土豆还能做出这么多美味佳肴。”来到这里的观众一边喝着土豆风味的特色饮料，一边品尝着“土豆糕点”，一边欣赏着土豆的创意美食。

据联合国粮食及农业组织(FAQ)数据显示，粮食消费占中国马铃薯消费的60%。预计2017年至2021年，全球马铃薯加工市场将以年均4.88%的速度增长，以马铃薯为原料的主粮产品、休闲食品和饮料将逐渐成为新的市场趋势。去年，上海马铃薯产业展首次与市农业农村委员会合作设立马铃薯主食展示区，展示了一批适合长三角消费者口味的马铃薯主食产品地区。今年，展会扩大了主食展示面积，邀请了更多特色企业，邀请了更广泛地域的展商和观众，引领中国马铃薯主食向多元化、创新方向发展。

美丽又美味

土豆或将成为食品行业的时尚新宠

在马铃薯主食展示区，上海交通大学马铃薯工程技术中心带来了一款“颜值高、颜值高”的创意产品——马铃薯火龙果糕。这款糕点采用3D打印技术，以红色火龙果装饰，搭配黄、紫色的薯饼底，打造出花朵形状，既美观又营养。

近年来，上海交通大学马铃薯工程技术中心联合上海马铃薯产业联盟企业及相关科研单位，共同研发出健康化、本土化的马铃薯主食新路径，将全薯等马铃薯原料粉、马铃薯泥、马铃薯淀粉以灵活多样的形式添加到各种主食产品中。中心研发的马铃薯粉、紫薯粉高效喷射冲击干燥技术，不仅能提高干燥效率，还能保持紫薯粉中的活性成分，为后续开发马铃薯主食产品奠定基础。

土豆主粮化国家战略需要新力量。当天上午，上海马铃薯产业展览会主办方与上海交通大学马铃薯工程技术中心联合举办大学生马铃薯变主食创新设计大赛。来自上海交通大学、上海理工大学、上海海洋大学、上海理工大学等高校的学生通过创意设计，将土豆的价值发挥到最大。以土豆为主要原料，经蒸煮、烘烤、榨汁等工艺制成的“果素聚”、“多汁土豆给你”特色饮品、紫薯代餐固体饮料、“紫薯”布丁获得观众一致好评。好评。

促进消费升级

抓住营养健康的“鼻子”

当日下午，首届“2019中国马铃薯主食产业发展国际论坛”隆重举行。来自中国马铃薯主食联盟、国际马铃薯亚太中心、日本农业食品工业技术综合研究所、上海交通大学、“艺术马铃薯之家”等组织机构的专家展开精彩的“头脑风暴” “围绕小人物的会议。风暴”。

“加工技术的突破，让马铃薯主食产品有更多机会走上大众餐桌。”联合国粮食及农业组织的数据显示，近年来，我国马铃薯消费量总体呈上升趋势，但仍远低于其他国家的马铃薯消费水平。如何推动消费升级必须牢牢抓住“营养健康”这个“窄鼻子”。毫无疑问，土豆以其低脂肪、高营养的特性而受到全球认可。土豆不仅富含人体必需的膳食纤维、维生素和胡萝卜素，而且易于消化吸收。它们还富含蛋白质和多种氨基酸。

论坛上，多位嘉宾一致认为，农产品中，马铃薯主食加工业是最容易实现一二三产业融合发展的。一旦全产业链打通，附加值提高，整个产业发展起来，马铃薯就能成为我国的现代农业。有力的发展起点，可以帮助更多农民脱贫致富，发挥更大价值。

当天，同时举行了马铃薯主食推广颁奖典礼，为“马铃薯主食大学生创新设计大赛”的优秀选手和获得各项荣誉的企业颁奖。 2017年和2018年马铃薯主食行业。

文：欧阳蕾妮

图片：袁子涵