长沙五一广场：茶颜悦色和墨茉点心局的爆红密码
“在一个好的码头，屎是可以卖钱的。”
茶颜悦色创始人吕亮曾谦虚地将茶颜的走红归功于长沙五一广场首店的开业。随后，通过五一广场门店的密集布局，茶颜悦色突破了影响力门槛，“直奔巅峰”。
不可否认，对于如今的“网红”城市长沙来说，五一广场这个“心脏级”的交通中心，确实可以成为孵化新品牌的“温暖处”。很多人甚至认为，在五一商圈生存下来，就等于站在了打造全国品牌的跳板上。
与茶颜悦色“一口饼一口茶”场景挂钩的陌陌点心游戏，从崛起到火爆，也走着与茶颜悦色类似的道路。
莫莫甜品局？是的，创投女王许昕的今日资本在6月底宣布投资这个新的中式烘焙连锁品牌。是一个起源于长沙的典型品牌，定位为具有中国风格的新中式零食品牌。
沫沫点心局，起源于长沙的新中式点心
据企查查了解，自2020年8月开业以来，陌陌点心局先后获得清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、元来资本的多轮融资。成立一年内，陌陌点心局累计融资数亿元。
与此形成鲜明对比的是，不少传统烘焙品牌近年来普遍增长乏力，甚至大规模关店。最新消息是，上海知名蛋糕连锁店一之多30多家门店连夜关门。
沫沫点心局的点心比较好吃吗？还是长沙的消费品牌天生就具备年轻人追捧的网红特质？
01
获得年轻人的喜爱，就是获得资本的心
在长沙五一广场国金街店，为了买一份来自陌陌点心局新鲜出炉的麻糬，排队一个多小时，是很多外国游客都会打卡的事情。
长沙是陌陌点心局的重要标签
“来长沙之前，我查攻略，在小红书上看到了别人开的中草沫沫点心店。我在排队之前就试过了。味道确实不错，不甜不腻，有嚼劲。最重要的是价格不贵。我买了所有口味的麻糬，一点也不奇怪。”
今年6月的一个周末，潇潇从上海来到长沙吃饭、逛街。没想到，糕点她可以一直吃，吃不腻。让她没想到的是，她想把新鲜的牛奶葡萄干麻糬带回上海与同事们分享。 “我因为无聊就吃了一些，但等我回过神来时，我发现我已经把它们全吃了。”
让笑笑“停不下来”的麻糬是陌陌甜品局的招牌产品，也是新糕点的创新：现烤现卖，保证口感和新鲜度，形态如咬——尽可能的大小，以便每个人都可以享受它。作为主食的糕点更接近于零食。
味道更好，吃饭场景更多，价格也更便宜。据大众点评介绍，陌陌点心局的客均价格为30元/人。就算我像潇潇一样把所有口味都尝一遍，然后拿出来，“总成本也就七十、八十块钱，反正我买了很多，也没超过一百块钱。”
就是这样一种“便宜”的零食，却创造了惊人的营业额。据媒体报道，陌陌点心局国金街店创下了单店月销售额过百万元的惊人纪录。
目前，这个网红点心品牌在长沙仅有14家门店，但参与孵化陌陌点心局的番茄资本创始人庆勇却透露了一组数据：“10个月估值增长500倍” ，营业额大概六七平米就可以赚200万。”
一位认识陌陌点心局创始人的内部人士告诉《零售氪星球》，“这个全民潮流点心品牌已经火爆到了资本难以进入的地步。”
陌陌点心局并不是唯一一个受到资本青睐的新烘焙品牌。 2019年诞生于长沙的又一潮流中式点心新品牌——虎头居渣打饼店也被资本追捧“圈钱”。
继今年3月传出获得红杉中国、挑战者资本等天使轮融资后，7月初又传出获得纪源资本A轮融资。
一位接近虎头局的人士告诉《零售氪星球》：“因为他们更注重面积，所以对单店产量控制得非常严格，而不是加速扩大门店规模，而是希望让每家店都受欢迎。” ”。
2018年5月在长沙开设第一家店，虎头局渣打饼店可以说是陌陌点心局的前身。当天新鲜出炉，低脂低糖，力求挣脱中式糕点的刻板印象，树立年轻风格。让新人沫沫点心局快速加入赛道。
在新消费市场，资本的钱在哪里，就体现了年轻人的热爱在哪里。
沫沫点心局、虎头局让年轻人爱上了它们。除了产品创新，他们还通过制作西式糕点来迎合年轻人的胃口。从包装和店面外观来看，也符合当下年轻人喜爱的国潮趋势。风是紧密耦合的。
例如，陌陌甜品局以狮头为标志，搭配复古又时尚的红蓝霓虹灯，文案上还附有“选料管理部”、“手工烘焙店”等具有时代意义的文字。和《香浓的制作人》，然后把巨大的长沙挂在墙上，凸显地方属性的同时展现民族风格。
陌陌点心局墙上的“长沙”字样，代表着陌陌点心局还没有决定走向全国。就像它的好伙伴茶颜悦色一样，在当地建立稳定的存在，首先可以深化供应链，其次可以因稀缺性而持续流行。 “一切准备就绪”后，就可以制定计划了。
虎头居渣打饼店街边店
虎头居的渣打饼店则不同。长沙品牌这几年很火，但虎头居并没有固守长沙，而是想为全国年轻人做零食。目前，虎头居已在广州核心商圈开设两家门店，上海多家门店正在筹建中。
“得年轻人者，得天下”。当2.75亿Z世代人群涌入消费战场时，他们热衷的新消费产品成为资本追逐的目标。
02
宇宙的尽头是长沙？
陌陌点心局和虎头局渣打饼店都在长沙完成了品牌的“原始积累”。
事实上，从长沙涌现的网红消费品牌不计其数。文和友、查言月色是顶级网红，盛香亭、小吃忙等“后起之秀”也正在全国范围内走红。已全面铺开。
为什么长沙总能成为新品牌尤其是餐饮品类新消费品牌的“好终端”？
一方面，娱乐、美食是刻在长沙这座城市的基因，让长沙长期稳居“网红城市”之巅。
长沙五一商圈，这个节假日和日常期间人流不断的“心脏地带”，就像一个承载着全国交通的集装箱。源源不断的年轻人来长沙打卡，缩短了品牌成长的“隧道期”。
另一方面，当年轻人在长沙五一商圈逐一尝试各种品牌并成功捕获一个自己喜欢的新品牌时，他们会通过朋友圈、抖音、小红书等社交媒体自发地使用它。 ，名声传遍全国各地。
当然，今年先聚焦长沙，再聚焦全国的新品牌，也是社交营销方式应用的先锋。他们非常善于利用各种社交渠道首先建立自己的声誉。
一位内部人士透露，“虎头局一开始的情况不太好，但在小红书等渠道投资后，很快就火了。”陌陌点心局从一开始就持续在小红书等社交媒体上做笔记。
小红书上千条种草帖
长沙的流量集中和互联网的流量扩散，对新品牌形成了线上线下的联动效应。于是，长沙的新品牌在社交媒体上发酵，吸引了来自世界各地的年轻人，他们再次在网络上分享自己尝过的美食，为新品牌打造了口碑营销。
效果如下：长沙点石成金，新品牌乘势腾飞。
如今，在获得资本实力后，文和友和盛祥霆已经开始走出长沙，在全国市场寻找机会，让品牌在更大的市场扎根。虎头局也在广州开设了店。获得大量资本的陌陌点心局的野心绝对不仅仅只在长沙，但走出去也只是时间问题。
03
吃新中式点心时，先把“扎扎莫莫”放在一边
在烘焙行业，西式面包店是一种较为知名的业态，如好利来、威多美、面包新语、克莉丝汀等蛋糕烘焙品牌，以及主打面包等单一品类的小型西式面包店。 、吐司、蛋挞。 ，包括糖爸爸手工吐司、泽田本家等。
除了西式面包店，还有中式面包店。稻香村、杏花楼、广州酒家都属此类。他们以柜台销售大宗商品为主，以传统节日送礼场景为主。
具有浓郁中国风视觉的渣打饼店
新入围的虎头居渣打饼店和陌陌点心公司，是传统糕点融入新元素、新鲜短期、聚焦新场景、顺应国潮、取悦新人的典型新中式面包店。一代消费者。
据三万资本测算，烘焙是休闲食品行业份额最高的品类，超过休闲卤制品和坚果，占比高达24%。同时，取最保守数值，中国烘焙行业零售端潜在市场空间约为4700亿。目前，中国烘焙食品零售额约为2300亿元，未来中国烘焙行业的市场增长空间至少还有一倍。
虎头局渣打面包店和陌陌甜品局之所以吸引资本，是因为它们在烘焙市场和连锁发展方面拥有巨大潜力；同时，它们是短期的、保证新鲜的，符合消费者健康消费升级的需求。
中式新烘焙探索传统糕点的特色及其背后的文化属性，赋予其新的生命力，满足国潮审美需求。这是一个可能会引领消费趋势的新品牌。
市场上已经有观点将虎头局的渣打饼店、陌陌甜品局与新茶饮行业中的喜茶、奈雪的茶作比较。
但截至目前，陌陌点心局在长沙的门店不足20家，估值却达到2-30亿。据称最新估值为50亿。
冷静地看，抛开一些附着在表面兴奋上的“渣沫沫”，如今已经被资本买走的沫沫点心局的“虚火”其实是大于“实际业绩”的。
我该怎么说呢？与同样扎根于长沙的茶颜悦色不同，这波新中式烘焙浪潮是典型的网红发展路径。
国潮视觉做大众化产品，培育社交媒体。在吸引了愿意尝试新鲜事物的年轻人后，再利用长沙的区位优势进行推广。
在当前品牌层出不穷的消费市场中，确实有很多新品牌是以资本和年轻人喜欢的方式打造的。他们首先靠资本铺路，一个爆款产品“一招”先绕市场一圈，然后再回头。快来了解品牌内涵、品牌价值、品牌文化。
这种模式正在迅速发展，但它必须继续创新。一旦发展跟不上，分分钟就会被年轻人抛弃。远远望去，前几年走红的车司叔叔和瑞克爷爷，已经成为“时代的眼泪”；从近代来看，年轻人对脏包子、肉松包早已失去了新鲜感。
新中式烘焙是一条不错的赛道，但关键问题是年轻人普遍没有忠诚度，受资本驱动。陌陌点心如何才能持续让年轻人保持“上位”，并有耐力为品牌创造长期价值，让资本不会低头？
从小的角度来看，陌陌点心游戏在世界上还比较新，还刚刚起步；从大的角度来看，决定新中式烘焙能否接替新茶饮料的流行，还存在很多变数。
资本投资者看重的一定是希望在长沙的烘焙行业中发现“茶一样的美”，他们不愿意错过这个真正赚钱的新贵行业，尽管现在的热潮看起来有点无厘头。 。返回搜狐查看更多
